Előszó

Az aszalás az egyik legősibb tartósítási módszer. Már a középkorban alkalmazták a gyümölcsök napon, vagy kemencében történő szárítását, aszalását. A múlt század elején jelentősen fejlődött a szárító ipar és az élelmiszeripar fontos ágazatává vált. Az emberek életmód változása is azt eredményezte, hogy szárított zöldségekből és gyümölcsökből egyre nagyobb mennyiségben készítettek ételeket. Ez az irány ma is tart. A tartósítás módja nem változott, legfeljebb a tudomány és a technika segítségével egyre jobb minőségű, termékek kerülnek forgalomba. Az aszalás lényege, hogy a friss gyümölcs víztartalmát kíméletes technológiával elvonjuk, így a természetes cukor koncentrációja jelentősen magasabb lesz és megakadályozza a romlás folyamatát. A dehidratálásnak több technikája létezik. A kondenzációs vízelvonás egy korszerű, energetikailag hatékony, a gyümölcs számára pedig kíméletes módszer. Nem elhanyagolható, hogy teljesen zárt térben történik, tehát a higiénés körülmények könnyebben biztosíthatók. Üzemünkben ezt az eljárást alkalmazzuk. Termékeinknél nem alkalmazzuk a cukoroldatos húzatást, így csak a gyümölcs eredeti cukor tartalma van az aszalványban. A tartósításhoz, illetve a szín megtartásának érdekében, csak azon gyümölcsöknél alkalmazunk antioxidáns kezelést, ahol ez nélkülözhetetlen. Csak a hatályos jogszabályoknak megfelelően, csekély mértékben alkalmazzuk őket. Alapanyagainkat csak megbízható, ellenőrizhető, leigazolható forrásból szerezzük be. Biztosítjuk a termék teljes pályájának követhetőségét a csomagoláson szereplő QR kód segítségével.


Kövess minket